阜外一小学汉民营养食谱
（2023年06月05日—2023年06月09日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
改进烹饪技术，增加食物中微量营养素的吸收：不合理的加工烹调方法极其容易造成食物中营养素的大量流失。可以改进烹饪方法，增加食物中微量营养素的吸收。例如可以将儿童食用的蔬菜先在沸水中焯一下，使草酸溶于水中，再将蔬菜捞起来凉拌或炒菜食用，这样就可以大大提高钙及维生素的摄入量。
改善膳食结构，提高微营养素的摄入量：药补不如食补，提高膳食中维生素及矿物质的摄入量是改善微量营养素缺乏的根本措施。自然界食物蕴含大量的维生素和矿物质，例如，新鲜水果是富合维生素C的食物，所有动物的肝脏和内脏合有丰富的锌，乳类和乳制品是钙的良好来源，吸收率也很高。为了儿童的健康发育，父母应在日常生活中注意均衡膳食，纠正偏食挑食等不良习惯。 |
|
朱古力蛋糕 |
富强粉20 鸡蛋8 朱古力粉6 黄油3 芝麻5 |
烤 |
|
糖醋小酥肉 |
猪肉100 |
炒 |
|
豆皮肉丝（低油低盐低脂） |
猪肉50 豆皮50 青椒20 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜100 胡萝卜15 木耳3 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜8 鸡蛋10 香菜2 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
玉米发糕 |
玉米面25 富强粉15 |
蒸 |
|
红焖排骨 |
排骨100 |
炖 |
|
鱼香肉丝（低油低盐低脂） |
猪肉50 冬笋15 胡萝卜20 青椒20 木耳3 |
炒 |
|
香菇油菜（低油低盐低脂） |
香菇30 油菜90 |
炒 |
|
绿豆大米汤 |
绿豆8 大米16 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
三 |
肉丝意大利面 |
面条160猪肉50洋葱10玉米粒10彩椒10番茄酱10 |
炒 |
|
肉烩三宝 |
猪肉50 鹌鹑蛋40 青笋10 香菇10 |
烩 |
|
黄豆芽炒粉（低油低盐低脂） |
黄豆芽80 粉条20 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
鸡蛋15 大白菜30 富强粉30 香菜2 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
花生饭 |
大米100 花生20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
烧双丸 |
虾丸60 鱼丸30 冬瓜10 |
烧 |
|
肉末豆腐（低油低盐低脂） |
猪肉50 青蒜5 豆腐50 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
鸡蛋30 西红柿90 |
炒 |
|
绿豆汤 |
绿豆20 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
酱牛肉 |
牛肉100 |
酱 |
|
西葫肉片（低油低盐低脂） |
猪肉50 西葫芦40 木耳10 |
炒 |
|
三色玉米粒（低油低盐低脂） |
玉米粒60 胡萝卜20 青豆20 |
炒 |
|
酸梅汤 |
乌梅8 甘草2 红果5 冰糖6 |
煮 |
|
沃柑 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1227 |
1000 |
铁（mg） |
9.7 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
43 |
26 |
锌（mg） |
6.1 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量31% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.80 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量55% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.46 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
267 |
280 |
维生素C（mg） |
38 |
40 |
|
钙（mg） |
264 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2023年06月05日—2023年06月09日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
改进烹饪技术，增加食物中微量营养素的吸收：不合理的加工烹调方法极其容易造成食物中营养素的大量流失。可以改进烹饪方法，增加食物中微量营养素的吸收。例如可以将儿童食用的蔬菜先在沸水中焯一下，使草酸溶于水中，再将蔬菜捞起来凉拌或炒菜食用，这样就可以大大提高钙及维生素的摄入量。
改善膳食结构，提高微营养素的摄入量：药补不如食补，提高膳食中维生素及矿物质的摄入量是改善微量营养素缺乏的根本措施。自然界食物蕴含大量的维生素和矿物质，例如，新鲜水果是富合维生素C的食物，所有动物的肝脏和内脏合有丰富的锌，乳类和乳制品是钙的良好来源，吸收率也很高。为了儿童的健康发育，父母应在日常生活中注意均衡膳食，纠正偏食挑食等不良习惯。 |
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朱古力蛋糕 |
富强粉20 鸡蛋8 朱古力粉6 黄油3 芝麻5 |
烤 |
|
糖醋小酥肉 |
牛肉100 |
炒 |
|
豆皮牛肉丝（低油低盐低脂） |
牛肉50 豆皮50 青椒20 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜100 胡萝卜15 木耳3 |
炒 |
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紫菜蛋花汤 |
紫菜8 鸡蛋10 香菜2 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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玉米发糕 |
玉米面25 富强粉15 |
蒸 |
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红烧羊肉 |
羊肉90 白萝卜10 |
炖 |
|
鱼香牛肉丝（低油低盐低脂） |
牛肉50 冬笋15 胡萝卜20 青椒20 木耳3 |
炒 |
|
香菇油菜（低油低盐低脂） |
香菇30 油菜90 |
炒 |
|
绿豆大米汤 |
绿豆8 大米16 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
三 |
牛肉丝意大利面 |
面条160牛肉40洋葱10玉米粒10彩椒10番茄酱10 |
炒 |
|
牛肉三宝 |
牛肉50 鹌鹑蛋40 青笋10 香菇10 |
烩 |
|
黄豆芽炒粉（低油低盐低脂） |
黄豆芽80 粉条20 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
鸡蛋15 大白菜30 富强粉30 香菜2 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
花生饭 |
大米100 花生20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
烧双丸 |
虾丸60 鱼丸30 冬瓜10 |
烧 |
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牛肉沫豆腐（低油低盐低脂） |
牛肉50 青蒜5 豆腐50 |
炒 |
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西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
鸡蛋30 西红柿90 |
炒 |
|
绿豆汤 |
绿豆20 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
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酱牛肉 |
牛肉100 |
酱 |
|
西葫肉片（低油低盐低脂） |
牛肉50 西葫芦40 木耳10 |
炒 |
|
三色玉米粒（低油低盐低脂） |
玉米粒60 胡萝卜20 青豆20 |
炒 |
|
酸梅汤 |
乌梅8 甘草2 红果5 冰糖6 |
煮 |
|
沃柑 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1144 |
1000 |
铁（mg） |
10.1 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
48 |
26 |
锌（mg） |
7.5 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量24% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.71 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量59% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.44 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
248 |
280 |
维生素C（mg） |
38 |
40 |
|
钙（mg） |
261 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004